L'azienda nacque grazie a Lino Midolini, un imprenditore che negli anni Sessanta, ispirandosi alle salse balsamiche dell’antica Roma, cominciò, per hobby, a riempire alcune piccole botticelle con il mosto di uve Friulano e Refosco.
Oggi le botticelle sono 2300. Realizzate da artigiani con sette diversi legni pregiati presenti sul territorio (gelso, frassino, robinia, ciliegio, rovere, castagno e ginepro) continuano a donare forma, colore e sapore a un condimento balsamico dal delizioso sapore agrodolce. Oltre a comporre la Balsameria più grande al mondo, inserita nel Guiness dei Primati dal 1998.
Disponibile in varie annate, viene anche unito a composte di frutta per ottenere gustose salse. La balsameria si trova in Via delle fornaci 1; sono possibili degustazioni
e visite guidate della cantina.
